29 décembre 2011
Chili con carne
Bonsoir à tous !
J'espère que vos fêtes de noël se sont bien passées et que vous ne frolez pas trop l'indigestion !!!!
Ce soir voici un plat qui n'a rien à voir avec les fêtes mais qui est bien pratique parcque pas énormément de préparation, juste le laisser mijoter tranquillement !!!!!!
Il s'agit du Chili con carne de "la Cuisine de Bernard".
Recette du "chili con carne" pour 6 personnes:
(ne pas hésiter à faire pour 6, c'est encore meilleur réchauffé)
- 700g de boeuf haché à 15% de matière grasse minimum
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 oignons
- 7 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates fraiches pelées épépinées
- 700g de tomates pelées en boite
- 750g de haricots rouges (déjà cuits) (j'ai pris une grosse boite et une petite boite)
- 2 cuillerées à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de mélange "4 épices"
- 2 cuillerées à café d'origan
- 1/2 cuillerée à café de piment fort en poudre
- 1 cuillerée à café de sel
- poivre
Commencer par hacher menu les gousses d'ail.
Désolée pour la photo, mais je n'ai pas eu le temps de prendre les photos des assiettes !!!! lol
23 décembre 2011
Boulettes de boeuf et fondue d'oignons
Bonjour !!!!
Bon c'est bien gentil le sucré, mais il faudrait peut être vraiment manger, donc aujourd'hui une recette salée (un petit peu longue à faire) toujours de notre ami "Bernard" !!!
Ingrédient pour une quinzaine de boulettes :
22 décembre 2011
Chouquettes
Bonjour à tous !!!!
Encore une petite sucrerie.
Depuis le temps que je voulais me lancer dans la fabrication de la pâte à choux sans jamais oser, voilà c'est fait !!!!!!!! encore et toujours une recette tirée de " La cuisine de Bernard "
Pour une centaine de pièces:
21 décembre 2011
Langues de chat
Bonjour !!!!
Bon il pleut sur Paris, donc je continue mon rattrapage culinaire !!!
Aujourd'hui Langues de chat, toujours de "la cuisine de Bernard" ... ah ben oui mais ça, je vous avais prévenu, je me nourris de son blog, et puis on ne change pas une équipe qui gagne !!!
Ingrédients pour une trentaine de langues de chat :
- 135g de blancs d'oeufs
- 100g de farine
- 125g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Fondre le beurre.
20 décembre 2011
Scones
Bonjour tout le monde !!
J'imagine que le préparatifs des fêtes bat son plein chez vous !!!! Et dire que je n'ai toujours pas décidé de mon repas de réveillon !!
En attendant et vu que je suis en vacances, j'en profite pour tester pleinnnnnnnnssss de recettes qui me font de l'oeil depuis un bout de temps.
Aujourd'hui les Scones de " La cuisine de Bernard " ... je vous préviens tout de suite, vous n'allez entendre parler que de ce blog pendant un bout de temps lol
Ingrédients pour une douzaine de scones
(j'en ai fait que 7 vu que mon cercle faisait 9cm et pas 6cm comme préconisé)
- 375g de farine
- 175g de crème liquide entière
- 75g de beurre salé mou
- 35g de sucre glace
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- une bonne pincée de sel
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre tous les ingrédients dans un bol.
Bonne dégustation à tous !!!!
17 novembre 2011
Madeleines de commercy
Bonsoir tout le monde,
Dernièrement en surfant d'un blog à l'autre, je suis tombée sur le site de La cuisine de Bernard. Si vous ne connaissez pas encore, dépêchez-vous d'aller y faire un tour.
Ce site est une vraie mine d'or !!!! Bernard décortique la cuisine, sucrée ou salée, explique parfaitement bien les recettes et les photos .... une merveille !!!!!
Ce passionné donne vraiment envie de faire toutes ses recettes, alors pour me lancer, j'ai fait sa recette de madeleines ... et bien pas du tout déçue, bien au contraire .... elles sont moëlleuses, et surtout ELLES ONT LA BOSSE !!!!!!!!!!!!!!!!!
Voici donc la recette !!!!!!
Pour 18 madeleines :
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 120g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre demi-sel
- une demie cuillerée à café de levure chimique (1/8+1/4 de cuiller américaine)
- au choix: zest de citron, vanille en poudre, fleur d'oranger Pour moi 1 gousse de vanille
Commencer par mettre les deux oeufs entiers et le jaune dans une jatte avec le sucre, à peine la moitié en zest, d'un petit citron non traité les graines de vanille de la gousse fendue en 2.
Fouetter avec un fouet manuel pour blanchir légérement l'appareil. Ajouter la levure. Puis la farine tamisée en trois fois en mélangeant pour bien l'incorporer. Toujours avec le fouet.
CONCOURS AFTOUCH
Bonjour tout le monde !!
Et voilà, pour la 3ème année le concours AFTOUCH CUISINE a débuté ... avec un peu de retard je m'y suis inscrite ...
Alors si vous aimez mon blog, si, je l'espère quelques unes des recettes publiées vous ont fait plaisir, vous ont donné envie, faites un petit tour sur le site, une inscription très rapide et hop vous votez pour mon blog.
En plus vous y découvrirez pleins d'autres blogs tous très appétissants !!!!
Un simple clic sur l'image ci-dessous et le tour est joué
Le concours a lieu jusqu'en janvier 2012, ça me donne une encore meilleur raison de poster plus souvent des recettes !!!!
Merci à vous tous pour votre participation, votre venue et n'oubliez pas de laisser des petits commentaires, ça fait toujours plaisir !!! surtout si vous avez testé des recettes
11 novembre 2011
Trianon à la noisette
Bonjour tout le monde !!!
Ah rien de tel qu'un week-end de 3 jours pour se détendre !!!! et pourquoi pas une petite gourmandise simple à réaliser ???
La semaine dernière c'était l'anniversaire de ma belle maman, je lui demande si elle préfère un dessert au chocolat ou aux fruits ???
AU CHOCOLAT !!!
Okkkkkkkkkk c'est parti, je regarde mes bouquins, les blogs et je finis naturellement chez "Chocolat à tous les étages" ... j'adore ce blog, il est très bien expliqué, c'est une vrai mine d'or.
J'ai jeté mon dévolu sur son trianon à la noisette.
Je n'ai bien sur strictement rien changé à la recette, elle se suffit à elle même.
Ingrédients
Biscuit moelleux aux noisettes :
- 60 g de poudre de noisette
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 20 g de farine
Croustillant au praliné:
- 200g de pralinoise
- 9 sachets de gavottes (crèpes dentelles)
Mousse au chocolat :
- 50 g de sucre
- 200 g de chocolat noir à 56% de cacao
- 20 cl de crème fleurette entière
- 1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeufs
Montage
Préparer le biscuit aux noisettes
Mélanger (tamiser c'est mieux) 50 g de sucre avec la farine, la poudre de noisettes. Ajouter délicatement les blancs montés en neige (auquels on incorpore 50 g de sucre dès qu'ils commencent à devenir ferme)
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou verser dans un cercle à pâtisserie
Placer dans le four préchauffé. Faire cuire à 200° pendant 10-15 mn (plus ou moins selon le four). Le gâteau doit être mou, doré mais cuit.
Laisser refroidir. Disposer le biscuit sur le plat de service.
Je découpe alors le biscuit avec le cadre ou le cercle à patisserie et je laisse le cadre pour appliquer les couches suivantes.
Préparer le croustillant praliné :
Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
Ecraser les gavottes grossièrement sans les réduire en poudre. Les mélanger très délicatement avec la pralinoise fondue et refroidie. (si le chocolat est trop chaud, les gavottes risquent de ramollir) Étaler cette préparation sur la génoise sans l'écraser.
Laisser durcir la couche de croustillant au frigo.
Préparer la mousse au chocolat :
Fouetter les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier.
Faire chauffer 50 g de sucre avec un peu d'eau jusqu'à ébulition. Verser sur les oeufs battus et fouetter vivement quelques minutes.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger
Monter la crème fraiche entière (mise au frigidaire) en chantilly (dans un saladier ou dans le bol du robot entreposé au congélateur pendant au moins 1/2h)
mélanger la chantilly et le chocolat (celui ci ne doit pas etre chaud)
Verser cette mousse sur la couche de praliné
Mettre au frais plusieurs heures (l'idéal est la veille)
Quand la crème est "prise", démouler délicatement.
Saupoudrer de cacao amer le dessus
Ce gâteau est juste une tuerie et je vous jure facile à faire !! alors laissez vous tenter !!!!!
13 octobre 2011
lemon curd et bouchées au chocolat
Bonsoir tout le monde !
Le mardi soir, mon cher et tendre va au sport, donc j'ai du temps pour la pâtisserie ... et j'ai eu envie d'un seul coup de faire des bouchées au chocolat.
Ok !!! MAIS, je n'ai ni les moules appropriés, ni le chocolat de couverture et surtout pas de machine pour tempérer !! bon pas grave on va faire avec les moyens du bord.
Je prend donc ma tablette de chocolat au lait pâtissier, mon bain marie, un moule en silicone et c'est parti !!! non, qu'est ce que je vais mettre dedans ??? comme je ne suis pas super sûre de mon coup, je vais mettre de la confiture maison faite par ma tata (au pire si je foire, je mangerais la confiotte à la cuillère).
Pour 12 grosses bouchées
- 1 tablette de chocolat (lait ou noir)
et c'est tout ......
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Avec un pinceau nappez les empreintes avec le chocolat. Une fois la première couche finie, mettez le moule au congélateur 5mn.
Répétez l'opération une 2ème fois (nappage et congélateur).
Remplissez vos empreintes avec de la confiture jusqu'au 3/4 (si c'est trop rempli, ça va gêner pour lisser le fond).
Faites fondre encore un peu le chocolat pour lui redonner son aspect lisse et étalez le sur la surface du moule avec une spatule.
Remettez le tout 5mn au congélateur et ensuite au frigo.
Après dégustation et un "mmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh troooooooooopppppppp bonnnnnnnnnnn" de mon chéri, je me suis dis allez je refais une tournée avec du lemond curd.
Je me suis mise à la cherche d'une recette, direction Marmiton.
J'ai un peu modifié la recette et voilà
Ingrédients pour 1 pot de confiture :
- 3 citrons bio
- 125g de sucre en poudre
- 1càs de maïzena
- 3 oeufs
Zester 2 citrons et les découper très finement, les mettre dans une casserole, rajoutez le jus des 3 citrons, le sucre, la maïzena, chauffez à feu doux et mélangez bien.
Battez les oeufs dans un bol et les ajoutez dans la casserole.
Mettez sur feu vif et mélangez bien tout le temps (pour ne pas laisser crâmer) jusqu'à ce que le tout épaississe.
Réservez.
Faites vos bouchées au chocolat et mettez le lemon curd à la place de la confiture
Autant vous dire que je suis super contente de moi. Je vais de ce pas acheter des moules à chocolat et du chocolat de couverture pour faire de vrais chocolat avec une belle ganache !!!!!!!!!
12 octobre 2011
Classement des blogs culinaires francophones
Bonjour tout le monde !!!
Une fois n'est pas coutume, je ne suis pas peu fière !!!!!!!!!!! mon blog est référencé dans le classement des blogs culinaires francophones à la 1721ème place sur plus de 3000 blogs référencés
Merci à tous de venir régulièrement (ou pas) faire un tour par ici, l'envie de faire plaisir est toujours là, même si par moment je lâche un peu la barre ...
N'hésitez pas aussi à laisser des commentaires (bon ou pas d'ailleurs), ils font toujours très plaisir et peuvent être aussi constructifs.
Bonne fin de journée !!!!!!!!
