Elle râle (beaucoup)... mais Elle cuisine (un peu)

02 avril 2017

cheese naan

Bonjour,

Avec le soleil revient l'envie d'alimenter le blog :) Et on reprend les bonnes habitudes avec un pain indien "francisé" : le naan fromage.

Et oui cette petite merveille a été inventé pour notre palais, normalement le naan est servi nature.

J'ai trouvé la recette sur un site que j'adore : Bollywood kitchen, et en prime il y a une vidéo.

Je n'ai strictement rien changer à la recette. Vous verrez ce n'est vraiment pas compliqué à faire, il faut juste un peu de temps et de patiente :).

L'idéal pour cette recette est d'avoir un robot avec crochet car il faut beaucoup travailler la pâte. Si ce n'est pas le cas, retroussez vos manches et c'est parti !!!

Ingrédients pour 6 cheese naans :

- 500 g de farine de blé

- 18 cl d’eau

- 125 g de yaourt bulgare (je n'avais qu'un yaourt normal)

- 4 c. à soupe d’huile végétale

- 1 c. à café de sel

- 1 c. à café de sucre

- 2 pincée de levure chimique

- 8 g de levure boulangère

- 12 portions de vache qui rit (j'en ai mis 16 :p )

Etape 1 : la pâte
Tout d'abord, mélanger les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel et sucre.
Faire un puits et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère + la moitié de l’eau.

Pêtrir la pâte pendant 10mn si vous avez le robot à vitesse moyenne et si vous le faites à la main, le faire pendant 15 à 20mn. Rajouter la moitié de l'eau restante au fur et à mesure. Il faut que la pâte devienne souple et se décolle de la paroi du bol.

Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser reposer et lever dans un lieu sec et chaud (je l'ai mise dans mon four à 50° en l'éteignant de temps et temps) pendant 2h. La pâte doit avoir doublé voir triplé de volume.

Pendant le repos de la pâte, ouvrir les portions de vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger.

Au bout de 2h, prendre votre pâte et la dégaser du bout des doigts. Former 12 petites boules de la taille d'une mandarine. Disposer les petites boules sur un plan de travail fariné afin de commencer à abaisser la pâte.

 

Etape 2 : le façonnage

Prendre une boule, et l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. Bien la tourner entre chaque coup de rouleau pour essayer de faire un cercle. Faire la même chose avec une deuxième boule, toujours de la même taille.
Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque. Le recouvrir du 2ème disque de pâte, en pressant bien les bords  pour ne pas que la vache qui rit se fasse la malle à la cuisson.
Et voilà votre premier naan est prêt, il ne vous reste plus qu'à répéter tout ça pour le reste des pâtons.

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Etape 3 : la cuisson
Apparemment l'idéal est de la faire sur une plancha, comme je n'en ai pas, j'ai pris ma crépière.
Une fois votre crépière bien chaude, disposer délicatement le naan et faire chauffer 5mn d'un côté et 5mn de l'autre. Pas besoin de matière grasse. Le naan va gonfler, c'est normal. J'ai mis mon feu sur feu moyen pour ne pas le cramer.
Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre ou de ghee (au choix)

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J'avais préparé mes naans à l'avance et par contre la cuisson au dernier moment. Je ne sais pas si on peut congeler les naans, il faudrait que je tente. Je vous l'avais dit, c'est facile à faire, juste un peu de patiente :)

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30 octobre 2016

soupe de lentilles corail

on a changé d'heure, le froid arrive doucement, le dimanche soir on prend son temps.

Donc on se fait une petite soupe !!! et cette fois-ci avec des lentilles corail.

J'ai trouvé la recette dans le dernier 750g

On en trouve partout maintenant des lentilles corail, même dans mon franprix et en plus des bio :)

 

Ingrédients pour 2 :

- 250g de lentilles corail

- 1 petite carotte

- 1 tomate fraiche

- 1 pomme de terre

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- coriandre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1càc de ras-el-hanout

- croûtons de pain

- sel, poivre

 

Rincer les lentilles deux fois.

Peler la carotte et la couper en rondelles. Détailler la tomate en quartiers, éplucher les pommes de terre et les tailler en cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, les rondelles de carottes et la gousse d'ail pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite les lentilles et la feuille de laurier. Recouvrir d'eau à hauteur. Incorporer le cube de bouillon de légumes, la coriandre, le sel, le poivre, le ras-el-hanout, la tomate et la pomme de terre.

Laisser cuire 30mn environ, ou un peu plus si les lentilles ne sont pas assez cuites et vérifier le niveau d'eau en cours de cuisson (ne pas hésiter à en rajouter si nécessaire). Puis mixer le tout.

Il ne reste plus qu'à ajouter les croûtons de pain dans l'assiette.

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C'est encore meilleur réchauffé !!!

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camembert rôti

Bonjour,

Je ne sais pas si vous avez vu une vidéo tournée sur facebook, celle du camembert rôti feuilleté.

Ni une, ni deux, j'ai eu envie de tester.

J'ai juste modifié un peu, dans la vidéo, ils mettrent une pomme de terre, moi j'ai mis une pomme pour apporter un côté acidulé.

Je l'ai fait pour un plat, du coup j'ai pris un camembert pour deux.

Ingrédients pour 2 :

- 1 camembert

- 1 petit oignon

- 1 barquette de lardons (pas indispensable si vous n'aimez pas ça)

- 1 pomme grany smith

- 1 pâte feuilletée

- 1 oeuf

- sel, poivre

- graines de pavot (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°c

Peler et couper l'oignon en petits cubes. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons et réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et déposer au centre le camembert. Couper ce dernier en deux horizontalement, mettre le "chapeau" de côté.

Eplucher et couper la pommes en petits morceaux.

Sur le camembert, disposer le mélange oignon, lardons et les petits morceaux de pommes. Saler et poivrer. Refermer le camembert avec la deuxième moitié.

Autour du camembert couper la pâte feuilletée en 8 et arrondir les bouts (pour faire plus joli). Replier les pans de pâte feuilletée sur le dessus du camembert.

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot.

Au four pendant 20mn.

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Servir avec une salade.

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Si vous voulez la voir la vidéo originale, cliquer ici :

https://www.chefclub.tv/recette-camembert-surprise/

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11 octobre 2016

soupe poires carottes

Bonjour,

ça y est le froid pointe le bout de son nez. Il  ne reste plus qu'à se réchauffer avec une petite soupe, facile à faire et pas cher.

J'ai trouvé la recette sur Marmiton, je l'ai un peu modifié (mais vraiment un chouilla)

 

Ingrédients pour 2 :

- 2 poires
- 4 carottes
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- sel et un peu de cumin

 

Peler les poires. Enlever le trognon et les couper en dés. Les mettre dans le blender jusqu'à les réduire en purée (ou avec le pied à soupe mais c'est un peu plus long). Réserver

Peler et couper les carottes en tronçon (3, 4 cm). Réserver

Eplucher et ciseler l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile.

Une fois les oignons translucides, incorporer tous les autres ingrédients, le bouillon, saler et saupoudrer de cumin.

Faire cuire environ 30 mn (jusqu'à ce que les carottes soient cuites). Passer au mélangeur pour rendre le tout homogène.

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Pour rajouter un peu de gourmandise, et comme il m'en restait dans le frigo, j'ai rajouté des petits morceaux de buche de chèvre.

Cette petite soupe est vraiment top, et le goût des poires n'est pas trop prononcé.

 

 

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01 octobre 2016

Tourte savoyarde

Bonjour,

La semaine dernière c'était raclette !!! mais comme d'habitude, il reste toujours du fromage.

Et l'idéal pour utiliser ce qui reste c'est cette petite tourte dont j'ai trouvé la recette sur marmiton magazine.

 

Ingrédients :

- 200g de dés de jambon

- 4 pommes de terre

- 10 tranches de fromage à raclette

- 10cl crème liquide

- 2 pâtes feuilletées

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre avec leur peau 20mn environ selon leur taille.

Pendant ce temps, au fond d'un moule à tarte, étaler 1 pâte avec sa feuille antiadhésive. La recouvrir d'haricots secs pour éviter qu'elle gonfle. Enfourner pendant 10mn afin de la cuire à blanc.

Laisser refroidir les pommes de terre. Les éplucher puis les couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. Les étaler sur le fond de tarte débarassé des haricots, saler et poivrer. Parsemer dessus les dés de jambon. Répartir sur l'ensemble les tranches de fromage de manière à bien tout recouvrir.

Dérouler dessus la 2ème pâte et souder les bords. Percer une cheminée au centre.

Enfourner pendant 40mn environ jusqu'à bien dorer la tourte. 5mn avant la fin verser la crème liquide par le trou de la cheminée.

 

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Désolée pour la qualité de la photo, j'avais faim :p

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25 septembre 2016

Moules au cidre

Bonjour !

On profite du dimanche matin pour aller faire un tour sur le marché. Direction la poissonnerie et les bonnes moules de bouchot !

Cette fois ci on les fait avec du cidre. Hyper simple et très bon !

 

Bon comme d'habitude, le plus long, c'est le nettoyage.

Vous les versez dans une bassine d'eau, celles qui flottent, à la poubelle !!!

Pareil pour celles qui sont cassées ou ouvertes. Versez le contenu de la bassine dans une  passoire.

A l'aide d'un petit couteau, il faut d'abord enlever le pied et les petits coquillages accrochés à la coquille.

Vous les mettez dans une bassine vide au fur et à mesure.

Une fois qu'elles sont toutes nettoyées, vous les rincez plusieurs fois à grandes eaux.

 

Ingrédients pour 2 :

- 1kg de moules

- 1 échalote

- 20 cl de cidre

- 10 cl de crème épaisse

- 15 gr de beurre

- persil plat

- poivre

 

 

Peler et émincer les échalotes.

 

 

Dans une grande cocotte (elle doit pouvoir accueillir les moules), faire fondre le beurre et ajouter les échalotes.

 

Les faire revenir 1mn (ça crame vite attention) et verser le cidre et la crème. Mélanger et porter à ébullition.

 

Ajouter les moules, poivrer. Mélanger et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toute ouverts (environ 10mn).

 

 

Parsemer de persil, mélanger et servir avec des bonnes frites maison :)

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24 septembre 2016

Crèmes liégoises

Après le gratin, le dessert !

J'ai trouvé la recette dans le magasine "Maxi cuisine hors série".

 

Ingrédients pour 4 :

- 1/2 l de lait

- 20g de maïzena

- 2càs de sucre en poudre

- 150g de chocolat noir

- 20cl de crème liquide entière et froide (pour la chantilly)

- 2càs de sucre glace (pour la chantilly)

 

Préparer la crème au chocolat :

verser le lait dans une casserole, y délayer la fécule de maïs et le sucre. Faire chauffer en remuant.

Casser le chocolat en morceaux, l'ajouter dans la casserolle et laisser fondre en remuant.

Remuer avec une cuillière en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans des verrines. Les laisser refroidir, les couvrir de film alimentaire et les glisser au frais au moins 2h.

 

Préparer la chantilly :

Monter la crème liquide bien froide avec un batteur électrique. En fin de montage de la chantilly ajouter progressivement le sucre glace.

Au moment de servir, garnir une poche à douille de chantilly et disposer sur la crème. Parsemer d'amandes effilées ou de copeaux de chocolat.

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J'avoue que j'ai eu la flemme de faire la chantilly, j'ai acheté une bombe :D :D

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gratin de pommes de terre au camembert

Bonjour,

ça y est c'est l'automne ! bon sur Paris ça ne se remarque pas trop avec les 25°.. mais bon, c'est quand même l'automne.

Donc ça donne une bonne excuse pour commencer la saison des gratins. Et là on commence fort avec un gratin de pommes de terre au camembert ! Léger quoi :p

Et niveau simplicité de la recette, franchement, on ne peut pas trouver mieux !

 

Ingrédients 4 personnes :

- 1 kg de pommes de terre

- 200 g de crème liquide

- 300 g de lait

- 1/2 camembert au lait cru

- Sel et poivre du moulin



Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles le plus finement possible, puis les disposer dans un plat à gratin.

Faire chauffer le lait et la crème ( attention au risque de débordement ) et ajouter le camembert coupé en morceaux.

Mélanger et faire fondre puis mixer le tout.

Assaisonner la crème de camembert et la verser sur les pommes de terre, cuire à four préchauffé à 150° pendant 50 mn.

Servir bien chaud.

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Bon app'!!!!!!!

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17 septembre 2016

croque monsieur à la béchamel

Bonjour !!

On est samedi soir, et qui dit samedi soir, dit : pas envie de passer 2h en cuisine.

Du coup rien de tel qu'un bon croque monsieur avec une salade verte (pour se donner bonne conscience :p)

J'ai trouvé cette petite recette dans le dernier Maxi hors série Cuisine.

 

Ingrédients pour 4:

- 8 tranche de pain de mie (j'ai acheté du pain brié chez le boulanger, c'est quand même meilleur)

- 4 tranches de jambon blanc

- 4 tranches de cheddar (j'ai pris de la mimolette)

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 1/2l de lait

- 70g d'emmental râpé

- noix de muscade

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter d'un coup la farine et remuer sans cesse 3mn.  Verser le lait hors du feu en une fois, en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre à cuire à feu doux, en remuant avec un fouet pendant au moins 3mn. Quand la béchamel a épaissi, assaisonner de muscade, sel et poivre et couper le feu.

Réaliser les croque-monsieur :

Etaler une couche de béchamel sur une face de 4 tranches de pain. Ajouter 1 tranche de jambon et 1 tranche de mimolette sur chacune, puis recouvrir d'1 tranche de pain de mie.

Couvrir de béchamel le croque et parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pendant 12mn puis prolonger la cuisson de 5mn en mettant le four sur position gril.

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J'aime bien avant de monter le croque, toaster légèrement au grille pain les tranches de pain qui serviront de support. Ça évite qu'elles soient trop imbibées.

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28 août 2016

salade de pommes de terre à la truite fumée

Bonjour!!!!

Il fait encore bien chaud sur Paris ! donc on évite d'allumer le four, on n'a pas super faim ni super envie de cuisiner.

En naviguant sur un de mes blogs préférés " Papilles et Pupilles", j'ai trouvé cette recette parfaite pour en plus utiliser le reste de mes pommes de terres cuites à l'eau.

Ingrédients pour 2 :

- 4 pommes de terre de taille moyenne (les grenailles sont parfaites)

- 2 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé)

- 1/2 échalote

- 1 càs de ciboulette ciselée

- 1 càs de vinaigre (balsamique pour moi, mais c'est une question de goût)

- 3 càs d’huile d'olive

- sel de guérande, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en 3 ou 4 tranches (selon la grosseur de la pomme de terre). Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Faire cuire une petite quinzaine de minutes (vérifiez, la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement).
Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher l’échalote et la ciseler finement. Couper la truite en lanières. Laver et ciseller la ciboulette.

Une fois les pommes de terre refroidies, mettre dans une saladier une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre et l’huile en émulsionnant légèrement. Rajouter les dés d’échalote, les lanières de truite, la ciboulette ciselée. Mélanger le tout et servir.

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