Elle râle (beaucoup)... mais Elle cuisine (un peu)

Churros

Bonjour !

Ca faisait longtemps que je n'avais pas mis ici une recette de notre ami Bernard !! Voilà, la chose est réparée ... cette semaine il a mis sur son superbe blog une recette de Churros ... depuis le temps que j'avais la machine au fond de mon placard, il était temps que je la sorte !!

C'est partie !!!

Chaussons aux pommes

Bonjour !!!

 

Rien de tel qu'un petit déjeuner pour bien commencer la journée, surtout avec ce temps ... pluvieux, frileux.

J'ai trouvé la recette sur le site : "Journal des femmes"

Ingrédients pour 2 grands chaussons et 2 petits :

- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes (Golden)
- 10 g beurre beurre demi sel
- 1 sachet 1/2 sucre vanillé 2 sachets de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- eau
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots gelée de pommes maison

 

Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.

Les faire revenir dans le beurre pour les faire caraméliser et laisser compoter avec le sucre 25 mn à feu doux et couvert. Si besoin, ajouter un peu d'eau (perso je ne l'ai pas fait)

Préchauffer le four à 200°.

Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièces (ou tout simplement d'un bol).

Badigeonner le tour des disques découpés avec le jaune d’œuf et un peu d'eau.

Placer 1 cuillère à soupe (j'en ai mis 2) de compote au centre du disque de pâte et replier en faisant bien adhérer les bords.
Placer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner la surface du mélange jaune-eau et avec un couteau, entailler légèrement le chausson pour faire des stries.

Cuire 20 mn.

Faire chauffer  la confiture d'abricots la gelée de pomme diluée dans un peu d'eau et dès la sortie du four en badigeonner la surface des chaussons.

Attendez un peu avant de déguster, c'est un peu chaud !!!!!

 

 

BONNE JOURNEE !!!!!

Eclairs au chocolat

Bonjour à tous !!

Et voilà, je l'ai fait !!! mes premiers éclairs au chocolat !!!!!!!!!!

Maintenant que je maîtrise la pâte à choux et à force que mon cher et tendre me dise "mais on ne peut pas mettre de la crème dans tes choux ??" ..zouuuuuuuuu ... je me suis  lancée.

Surtout ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette, il n'y a rien de vraiment compliqué, il faut juste un peu de temps.

Comme je  ne trouvais pas de recette qui me disait, j'ai fais un mixe entre la pâte à choux de LA CUISINE DE BERNARD et la crème pâtissière de PURE GOURMANDISE en finissant par le fondant de notre ami Bernard.

Commençons donc par la pâte à choux.

La prochaine je ferais comme il est conseillé, je prépare les éclairs la veille pour qu'ils aient eu le temps de rassir un peu. J'ai gardé la même quantité de pâte alors que je n'ai fait que 6 éclairs et avec le reste j'ai fait des chouquettes.

 

Passons maintenant à la crème pâtissière

Ingrédients pour 6 éclairs (il me reste un bol de crème)

- Lait entier : 30 cl
- 1 gousse de vanille
- Sucre en poudre : 90 g
- Jaunes d'oeufs : 3
- Maïzena : 30 g
- Cacao amer en poudre : 15 g

Porter à ébullition le lait avec la vanille gratée et 50 g de sucre en poudre.

Pendant ce temps, faire mousser dans un bol les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre afin que le tout blanchisse. Puis ajouter la Maïzena.

Verser progressivement le lait bouillant sur les jaunes sans cesser de tourner au fouet. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir quelques minutes en tournant toujours. La crème va s'épaissir, surtout continuer de bien remuer au fouet pour ne pas qu'il y ai de grumeaux.

Hors du feu ajouter le cacao en poudre. Bien lisser la crème et la transvaser dans un plat creux. La filmer au contact, la laisser refroidir un peu avant de la mettre au frigo.

Elle doit être bien froide pour garnir les éclairs.

Une fois que la crème est bien froide, c'est parti pour le garnissage !!!!

Faire les trous sur le côté bombé des éclairs (donc en fait sur le dessus). Un trou à chaque bout.

Prendre ensuite la plus petite douille, la mienne doit être de 5mm et remplir délicatement, la crème ressort vite par les autres trous !!

Le fondant

Une fois que tous les éclairs sont remplis, vous pouvez attaquer le fondant. Je l'avoue j'en ai acheté du tout fait chez G.Detou.

Pour 6 éclairs :

- 200g de fondant

- 15g de sucre de canne

- 1 pointe de couteau de colorant en poudre chocolat

Faire chauffer le fondant au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 35°c. Hors du feu, verser le sirop de sucre de canne pour apporter plus de brillance, bien mélanger et ajouter le colorant. Bien lisser le fondant.

Ensuite vous avez deux solutions, soit vous plonger le dessus des éclairs dans le fondant et raclez avec le doigt le surplus, soit vous avez une douille plate et vous mettez le fondant à la poche à douille.

Cette fois ci j'ai opté pour la 2ème solution, pour mon prochain essai, j'essayerai le plongeon !

Il ne vous reste plus qu'à  les laisser durci un peu et les déguster !!!!!!

 

Et voilà il ne vous reste plus qu'à déguster !!! 

Je vous préviens, en 5mn il n'y en aura plus !!

BON APPETIT !!!!!

La Grange de Tom

Bonjour !!!

 

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui pas de recette, mais un petit restaurant.

De retour de ma normandie et si vous passez dans le coin du mont saint michel, je vous conseille un petit restaurant avec vue sur la Baie : La Grange de Tom

Restaurant de cuisine française, avec une décoration superbe !! et surtout un repas très très très bon !!!

Nous y allons pour la 2ème fois et nous ne sommes toujours pas déçus.  La première fois, nous y sommes allés par "dépit" car notre créperie habituelle était fermée. Nous avons fait le tour des pages jaunes, des voisins pour avoir un tuyau, car il faut bien avouer que dans le coin (Avranches), les bons restos PAS QUE touristiques ne courent pas les rues.

On nous conseille alors la Grange de Tom ... bon ... ok ... allons-y, on verra  bien ! zou, en voiture direction Champeaux.

Evidemment en arrivant au restaurant, la première chose qui accroche, c'est la vue !! Le Mont Saint Michel, ma Merveille !!!!! en espérant maintenant que le restaurant ne mise pas tout sur la vue ...

Accueil très aimable, très jolie salle avec une décoration auberge mais sans lourdeur.

  

Parlons de choses sérieuses, la carte.

Enfin une carte sans 25 plats différents dont on ne sait pas lequel choisir. Une viande grillé à la cheminée. Poissons et fruits de mer de saison. Et du vrai fait maison !!! Une cave attrayante et des prix abordables.

Nous avons pris le menu entrée-plat-dessert pour 24€ et croyez moi il y a ce qu'il faut dans l'assiette.

En entrée nous avons pris une tarte fine aux pommes, boudin noirs et jus au cidre

Juste une merveille, le jus de cidre est doux, les pommes bien cuites,  une petite douceur.

 

Pour le plat mon chéri avait choisi une entrecôte sauce bordelaise avec frites maison

La viande bien saignante comme il l'avait demandé, la sauce goûteuse... rien à dire !!!!

 

Moi j'ai choisi un demi magret de canard, sauce camembert, frites maison

La canard très bien cuit, rosé comme j'aime et encore une fois je ne pense pas que ce soit simple dans une cheminée. La sauce n'emporte pas le palais comme je le craignais... encore une fois, rien à dire

 

Et alors le dessert, juste une merveille !!!! un fondant aux marrons avec une glace aux châtaignes

Un gâteau tout en fondant et une texture souple et ouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

 

Voilà, il ne vous reste plus qu'à aller le tester. BON APPETIT

Panacotta aux fruits rouges

Bonsoir !!!

 

Mon chéri me redemandait une panacotta. Celle que j'avais faite au  nutella était bonne, mais un peu écoeurante. Là j'en ai fait une nature avec un coulis de fruits rouges (je l'avoue acheté tout fait ...ouhhhhhhhhhh la honte !!!!)

Donc, allons au plus pressé et au plus simple, direction Marmiton et voilà la recette trouvée !!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébulition la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Bien mélanger.

Retirer du feu et y ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène.

Répartir la crème dans quatre coupelles et mettre au frais de 12 à 24h00.

Elle était encore meilleur le lendemain de la préparation !!!

Désolée, les photos ne sont pas très glamour, mais on avait hâte d'y goûter lol et ben super bon !!!!!!!!!!!!!

mille-feuilles au chocolat de la st valentin

Bonsoir tout le monde !

 

Et voilà la fin de mon menu de st valentin : un petit mille feuilles au chocolat.

J'ai trouvé cette petite recette toute simple sur le blog "Mes gourmandises qu'on se le dise". Je n'ai rien changé à la recette, pas besoin !! J'ai juste divisé les quantités par 2 car la recette initiale est pour 6, je vous donne donc mes proportions :

Ingrédients pour 2 beaux coeurs :

Crème pâtissière au chocolat :

- 25cl de lait

- 60g de sucre en poudre

- 1 oeuf et demi

- 25g de maïzena

- 50g de chocolat au lait (mais la prochaine je garderais le noir qui est indiqué)

- 2 pâtes feuilletés

- sucre glace

Préparation de la crème

Chauffer le lait avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le reste de sucre puis ajoutez la maïzena.

Verser le lait chaud sur ce mélange et remettre sur la casserole à feu doux jusqu'à épaississement. (Et si comme moi vous avez fait la boulette de quitter votre casserole 2mn et que ça a fait une sorte de pâte, remettez un peu de lait et mélangez bien au fouet, vous rattrapez la catastrophe lol)

Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger.

Filmer au contact (papier sulfurisé sur la crème) et placer au frais au minimum 1h.

 

Préparation des coeurs

Préchauffer le four à 200°

Etaler les pâtes feuilletées et découper avec un emporte pièce 4 coeurs (bon je n'avais pas d'emporte pièce, donc petit découpage de patron en coeur).

Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer à nouveau dessus une feuille de papier sulfurisé ainsi qu'une autre plaque pour que la pâte ne lève pas trop. (comme je n'ai pas de 2ème plaque, j'ai posé un moule à manqué).

Cuire 10mn puis retirer la première plaque et la première feuille pour laisser cuire encore 10mn (pour mon four les 10 ères minutes ont suffie).

Laisser refroidir. Aussi bien les feuilletés que la crème doivent être bien froids.

 

Au moment de servir

Saupoudrer chaque feuilleté de sucre glace.

Placer la crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille avec un embout cannelé de 12mm ou à défaut un sac congélation percé.

Déposer la crème sur les feuilletés sucrés et décorer de votre choix

 

 

Feuilleté indien au poulet et curry

Bonjour à tous !!!

 

Pour faire suite à mon diner de st valentin, voici le plat que j'ai préparé. J'ai gardé les même proportions et j'ai utilisé le reste de la préparation avec des pâtes pour le soir, c'était trop bon !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 escalopes de poulet

- 1 pâte feuilletée (j'en ai acheté 2 pour faire des feuilletés un peu plus grand)

- 2 poireaux (surgelés pour moi)

- 1 oignon

- 1 briquette de crème liquide

- 1 càc de curry en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 noix de beurre

- sel et poivre

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Emincez les escalopes de poulet en petits cubes.Faites-les colorer dans un peu de matière grasse, la cuisson au four  finira de les cuire, mettez de côté.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les poireaux, rajoutez le beurre, salez et poivrez.

Rajoutez le poulet, la crème liquide et le curry, mélangez bien le tout.

Déroulez la pâte feuilletée, à l'aide d'un bol, coupez des cercles.

Mettez-y un peu de préparation, refermez à l'aide d'un 2ème cercle, si nécessaire, vous pouvez mettre un peu d'eau ou de blanc d'oeuf pour faire tenir les deux cercles.

Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour avoir une belle couleur dorée.

Enfournez pendant 25mn

J'ai servi le feuilleté avec une petite salade de mâche. BON APPETIT !!!!!!!

 

 

Saint Jacques sur lit de mangue et son écume vanille citron vert

Bonjour tout le monde !!!!!

 

Ouiiiiiiiiiii je sais !!!!!!!! comment ce fait-il que ça fait presque 2 mois que je n'ai pas mis de nouvelles recettes ???? tout simplement parcque je suis un peu fainéante lol

Je n'arrive pas à trouver du temps pour faire de la vraie cuisine !!!! mais bon l'occasion fait le laron comme on dit, et la st valentin n'échappe pas à la règle !!!

Avec mon cher et tendre on ne la fête pas spécialement, on ne s'offre rien et surtout on ne va pas au resto (bonjour l'augmentation des prix et l'obligation au menu unique).

Et cette année, histoire de ne pas faire comme tous le monde (et surtout pour cause d'entrainement de sport pour monsieur), j'ai préparé un petit diner pour le lendemain soir.

 

Je vous propose donc l'entrée qui derrière son nom un peu "pompeux" est très simple et surtout rapide à faire !!!

 

Ingrédients pour 2 personnes

- 6 belles noix de st jacques

- 1 citron vert non traité

- 1 gousse de vanille (moins selon votre goût)

- 1 mangue fraiche (pas trop grosse)

- 150ml de crème liquide

- sel et poivre.

 

Pour les noix de st jacques, je suis allée les  acheter chez M Picard le midi sur mon lieu de travail, mais comme je suis trèèèèèèèèèèès tête en l'air, j'ai oublié de les prendre en rentrant ... Donc obligée (et un peu énervée) de retourner en acheter juste avant de préparer le diner.

Donc petite chose à savoir pour faire décongeler correctement et relativement rapidement des noix, verser 2/3 d'eau chaude et 1/3 de lait dans un récipient et déposez vos noix, en faisant bien attention que le liquide les recouvre bien.

 

Voilà on est parti pour la recette :

 

- Zestez le citron vert, fendez la gousse de vanille et prélevez les graines à l'aide d'une lame de couteau. Mettez le tout dans la crème liquide.

- Faite chauffer le crème à petit feu, sans bouillir, éteignez le feu et laissez infuser environ 1/2 heure.

- Epluchez et coupez la mangue. Détaillez la en petits cubes. Réservez.

- Passez la crème au tamis.

- Au moment de servir, poêlez les noix de st jacques 2mn de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.

- Faites à nouveau chauffer la crème et la mettre dans un siphon avec une cartouche de gaz. (le mien étant tout neuf, je n'ai pas voulu l'étrenner ce soir là, donc j'ai mis la crème dans un récipient haut, genre verre à mesure et j'ai émulsionné avec mon mixeur plongeant)

- Répartissez les cubes de mangues dans vos contenants, déposez les noix de saint-jacques sur le lit de mangue.

- Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.

- Versez l'écume sur les noix.

Servez et dégustez !!!

Bon désolée la qualité de la photo n'est pas top, mais je suis pardonnée, j'avais autre chose à faire que prendre des photos lol

J'ai trouvé cette recette sur le site "cuisine AZ"

Chili con carne

Bonsoir à tous !

 

J'espère que vos fêtes de noël se sont bien passées et que vous ne frolez pas trop l'indigestion !!!!

Ce soir voici un plat qui n'a rien à voir avec les fêtes mais qui est bien pratique parcque pas énormément de préparation, juste le laisser mijoter tranquillement  !!!!!!

 

Il s'agit du Chili con carne de "la Cuisine de Bernard".

 

Recette du "chili con carne" pour 6 personnes:

(ne pas hésiter à faire pour 6, c'est encore meilleur réchauffé)

- 700g de boeuf haché à 15% de matière grasse minimum
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 oignons
- 7 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates fraiches pelées épépinées
- 700g de tomates pelées en boite
- 750g de haricots rouges (déjà cuits) (j'ai pris une grosse boite et une petite boite)
- 2 cuillerées à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de mélange "4 épices"
- 2 cuillerées à café d'origan
- 1/2 cuillerée à café de piment fort en poudre
- 1 cuillerée à café de sel
- poivre

Commencer par hacher menu les gousses d'ail.

Boulettes de boeuf et fondue d'oignons

Bonjour !!!!

Bon c'est bien gentil le sucré, mais il faudrait peut être vraiment manger, donc aujourd'hui une recette salée (un petit peu longue à faire) toujours de notre ami "Bernard" !!!

 

Ingrédient pour une quinzaine de boulettes :