Elle râle (beaucoup)... mais Elle cuisine (un peu)

25 septembre 2016

Moules au cidre

Bonjour !

On profite du dimanche matin pour aller faire un tour sur le marché. Direction la poissonnerie et les bonnes moules de bouchot !

Cette fois ci on les fait avec du cidre. Hyper simple et très bon !

 

Bon comme d'habitude, le plus long, c'est le nettoyage.

Vous les versez dans une bassine d'eau, celles qui flottent, à la poubelle !!!

Pareil pour celles qui sont cassées ou ouvertes. Versez le contenu de la bassine dans une  passoire.

A l'aide d'un petit couteau, il faut d'abord enlever le pied et les petits coquillages accrochés à la coquille.

Vous les mettez dans une bassine vide au fur et à mesure.

Une fois qu'elles sont toutes nettoyées, vous les rincez plusieurs fois à grandes eaux.

 

Ingrédients pour 2 :

- 1kg de moules

- 1 échalote

- 20 cl de cidre

- 10 cl de crème épaisse

- 15 gr de beurre

- persil plat

- poivre

 

 

Peler et émincer les échalotes.

 

 

Dans une grande cocotte (elle doit pouvoir accueillir les moules), faire fondre le beurre et ajouter les échalotes.

 

Les faire revenir 1mn (ça crame vite attention) et verser le cidre et la crème. Mélanger et porter à ébullition.

 

Ajouter les moules, poivrer. Mélanger et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toute ouverts (environ 10mn).

 

 

Parsemer de persil, mélanger et servir avec des bonnes frites maison :)

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24 septembre 2016

Crèmes liégoises

Après le gratin, le dessert !

J'ai trouvé la recette dans le magasine "Maxi cuisine hors série".

 

Ingrédients pour 4 :

- 1/2 l de lait

- 20g de maïzena

- 2càs de sucre en poudre

- 150g de chocolat noir

- 20cl de crème liquide entière et froide (pour la chantilly)

- 2càs de sucre glace (pour la chantilly)

 

Préparer la crème au chocolat :

verser le lait dans une casserole, y délayer la fécule de maïs et le sucre. Faire chauffer en remuant.

Casser le chocolat en morceaux, l'ajouter dans la casserolle et laisser fondre en remuant.

Remuer avec une cuillière en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème dans des verrines. Les laisser refroidir, les couvrir de film alimentaire et les glisser au frais au moins 2h.

 

Préparer la chantilly :

Monter la crème liquide bien froide avec un batteur électrique. En fin de montage de la chantilly ajouter progressivement le sucre glace.

Au moment de servir, garnir une poche à douille de chantilly et disposer sur la crème. Parsemer d'amandes effilées ou de copeaux de chocolat.

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J'avoue que j'ai eu la flemme de faire la chantilly, j'ai acheté une bombe :D :D

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gratin de pommes de terre au camembert

Bonjour,

ça y est c'est l'automne ! bon sur Paris ça ne se remarque pas trop avec les 25°.. mais bon, c'est quand même l'automne.

Donc ça donne une bonne excuse pour commencer la saison des gratins. Et là on commence fort avec un gratin de pommes de terre au camembert ! Léger quoi :p

Et niveau simplicité de la recette, franchement, on ne peut pas trouver mieux !

 

Ingrédients 4 personnes :

- 1 kg de pommes de terre

- 200 g de crème liquide

- 300 g de lait

- 1/2 camembert au lait cru

- Sel et poivre du moulin



Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles le plus finement possible, puis les disposer dans un plat à gratin.

Faire chauffer le lait et la crème ( attention au risque de débordement ) et ajouter le camembert coupé en morceaux.

Mélanger et faire fondre puis mixer le tout.

Assaisonner la crème de camembert et la verser sur les pommes de terre, cuire à four préchauffé à 150° pendant 50 mn.

Servir bien chaud.

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Bon app'!!!!!!!

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17 septembre 2016

croque monsieur à la béchamel

Bonjour !!

On est samedi soir, et qui dit samedi soir, dit : pas envie de passer 2h en cuisine.

Du coup rien de tel qu'un bon croque monsieur avec une salade verte (pour se donner bonne conscience :p)

J'ai trouvé cette petite recette dans le dernier Maxi hors série Cuisine.

 

Ingrédients pour 4:

- 8 tranche de pain de mie (j'ai acheté du pain brié chez le boulanger, c'est quand même meilleur)

- 4 tranches de jambon blanc

- 4 tranches de cheddar (j'ai pris de la mimolette)

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 1/2l de lait

- 70g d'emmental râpé

- noix de muscade

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, y jeter d'un coup la farine et remuer sans cesse 3mn.  Verser le lait hors du feu en une fois, en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre à cuire à feu doux, en remuant avec un fouet pendant au moins 3mn. Quand la béchamel a épaissi, assaisonner de muscade, sel et poivre et couper le feu.

Réaliser les croque-monsieur :

Etaler une couche de béchamel sur une face de 4 tranches de pain. Ajouter 1 tranche de jambon et 1 tranche de mimolette sur chacune, puis recouvrir d'1 tranche de pain de mie.

Couvrir de béchamel le croque et parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pendant 12mn puis prolonger la cuisson de 5mn en mettant le four sur position gril.

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J'aime bien avant de monter le croque, toaster légèrement au grille pain les tranches de pain qui serviront de support. Ça évite qu'elles soient trop imbibées.

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28 août 2016

salade de pommes de terre à la truite fumée

Bonjour!!!!

Il fait encore bien chaud sur Paris ! donc on évite d'allumer le four, on n'a pas super faim ni super envie de cuisiner.

En naviguant sur un de mes blogs préférés " Papilles et Pupilles", j'ai trouvé cette recette parfaite pour en plus utiliser le reste de mes pommes de terres cuites à l'eau.

Ingrédients pour 2 :

- 4 pommes de terre de taille moyenne (les grenailles sont parfaites)

- 2 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé)

- 1/2 échalote

- 1 càs de ciboulette ciselée

- 1 càs de vinaigre (balsamique pour moi, mais c'est une question de goût)

- 3 càs d’huile d'olive

- sel de guérande, poivre

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en 3 ou 4 tranches (selon la grosseur de la pomme de terre). Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Faire cuire une petite quinzaine de minutes (vérifiez, la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement).
Egoutter et laisser refroidir.

Eplucher l’échalote et la ciseler finement. Couper la truite en lanières. Laver et ciseller la ciboulette.

Une fois les pommes de terre refroidies, mettre dans une saladier une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre et l’huile en émulsionnant légèrement. Rajouter les dés d’échalote, les lanières de truite, la ciboulette ciselée. Mélanger le tout et servir.

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25 août 2016

Bo Bun poulet

Bonjour !!!!

Oui je sais, il fait chaud et très franchement ça ne donne pas envie de cuisiner.

Mais vous allez voir, ce bo bun au poulet est parfait et pleins de saveurs, vous allez adorer.

J'ai trouvé la recette dans le magasine Cuisine Actuelle Hors série de juillet, août.

 

Ingrédients pour 4 :

- 220g de blancs de poulet

- 300g de vermicelles de riz

- 4 nems

- 4 citrons verts

- 2 carottes

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 6 brins de coriandre

- 2 càs de nuoc-mâm

- 2 càs de sauce soja claire

- 2 càs de cacahuètes grillées salées

- 5cl de vinaigre blanc

- 1 càs d'huile

- sucre

 

Réchauffer les nems 10mn à 210°c sans les couvrir. Emincer le poulet et l'arroser de la moitié du nuoc-mâm. Mélanger bien et mettre au frigo pendant 30mn.

Concasser grossièrement les cacahuètes. Laver 2 citrons et les découper en quartiers. Rincer et effeuiller la coriandre. Emincer l'oignon et le faire tremper dans de l'eau salée.

Eplucher les carottes et les râper. Hâcher l'ail.

Faire bouillir le vinaigre avec 2 càs d'eau et 1/2 càc de sucre. Hors du feu, ajouter l'ail, le reste de nuoc-mâm, la sauce soja et le jus de 2 citrons.

Plonger les pâtes dans une casserolle d'eau bouillante salée. Patienter 1mn et égoutter.

Faire revenir le poulet mariné 3-5mn dans une poêle ou un wok avec l'huile chaude, sans cesser de mélanger. Poivrer.

Répartir le poulet dans 4 bols. Ajouter les vermicelles, les nems taillés en rondelles, les carottes, l'oignon égoutté et les quartiers de citron. Arroser de la sauce vinaigre/soja.

Parsemer de feuilles de coriandre et de cacahuètes.

Servir sans attendre

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16 août 2016

moules sauce roquefort

Bonjour !!!!

Quoi de meilleur qu'une bonne assiette de moules pour se croire en vacances ????? c'est toujours un plat tout simple à faire, le plus long c'est de nettoyer ces petites bêtes.

Pour le faire c'est tout simple. Surtout ne les laissez pas tremper dans l'eau ! elles vont se croire à la mer et vous s'ouvrir.

 

Première chose à faire, se débarrasser des mortes. Vous les versez dans une bassine d'eau, celles qui flottent, à la poubelle !!! Pareil pour celles qui sont cassées ou ouvertes. Versez le contenu de la bassine dans une  passoire.

A l'aide d'un petit couteau, il faut d'abord enlever le pied et les petits coquillages accrochés à la coquille.

Vous les mettez dans une bassine vide au fur et à mesure. Une fois qu'elles sont toutes nettoyées, vous les rincez plusieurs fois à grandes eaux.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 kg de moules

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de vin blanc sec

- poivre

- 150 g de Roquefort (j'en ai mis un peu plus mais par gourmandise)

- 30 cl de crème fleurette entière

 

Dans une petite casserole couper le Roquefort grossièrement ajouter la crème fleurette et un peu de poivre et mettre à chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu .

Pendant ce temps , dans une grande cocotte , faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter l'ail coupé finement puis les moules égouttées . Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif  jusqu'à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.

Prélever alors 3 louches de jus de cuisson des moules et l'ajouter à la sauce Roquefort .

 Et voilà !!!! il ne reste plus qu'à dresser les moules dans les assiettes creuses et de les napper de sauce au roquefort, avec des bonnes frites maison mmmmhhhhhh

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07 août 2016

melon à la vanille

Bonjour,

Avec ce grand beau temps, je suis sûre que vous avez un melon qui traine dans votre cuisine !!! Et vous en avez un peu marre de l'habituel melon jambon de parme, melon nature etc ...

Le site ô délices nous sauve grâce à cette recette toute simple et vraiment super bonne.

 

Ingrédients pour 4 :

- 1 melon

- 4 càs d'amandes effilées (je n'en avais pas)

- 6 càs d'huile d'olive

- 1 gousse de vanille

- sel, poivre


Couper le melon en deux et prélever des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne (sinon couper le melon en dés)


Fendre la gousse de vanille en deux. Prélever les grains de vanille et les mélanger à l’huile d’olive.

Faire griller les amandes sur poêle sans ajout de matière grasse.

Mettre le tout dans un saladier, assaisonner et arroser avec l’huile d’olive.

Servir frais.

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vite fait, bien fait!!!!!!!

 

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03 août 2016

La chocolaterie de Cyril Lignac, la maison Pralus, Grom et Pasta Luna

Bonjour,

Comme surement beaucoup d'entre vous, cette année les vacances se font à la maison. Mais ça ne nous empêche pas de profiter !!!

Ça faisait longtemps que nous ne l'avions pas fait, donc hier nous sommes partis pour un petit food trip dans Paris !

Je suis une fan de l'émission Très très bon sur Paris Première, et en général je me marque les endroits qu'ils nous proposent et je vais y faire un tour.

 

Donc Direction le 6ème arrondissement et la Maison Pralus :

https://www.chocolats-pralus.com/fr/index.php

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François Pralus est maître chocolatier, mais aujourd'hui, je n'y vais pas pour ça, mais pour la fameuse brioche aux pralins. La Praluline

Pour la petite histoire, C’est à Auguste Pralus que nous devons l’invention de la délicieuse Praluline. Il obtiendra en 1955 le titre très envié de Meilleur ouvrier de France.

La Praluline, création originale a fêté ses soixante ans en 2015. Voici la merveille !

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J'avais peur que ce soit "bourratif", mais pas du tout, c'est une brioche moëlleuse, fondante aux éclats de pralines faits maison -amandes de la région de Valencia et noisettes du Piémont rosies et concassées. On pourrait croire que c'est très sucré mais pas du tout !! elle est vraiment très généreuse !

Le petit format (qui peut faire 4 belles parts) est vendu à 6€. Mais alors, elle a côté addictif, on a du mal à se dire "allez, on en garde un bout pour demain".

En gros une très très jolie découverte, il parait aussi que le cake à l'orange est à tomber, je n'ai plus qu'à y retourner :p :p

 

On reste dans le 6ème, et même dans la même rue, pour déguster une glace

... non ...

LA glace chez GROM

http://www.grom.it/fr/

 

Alors là, préparez-vous à baver ! je n'ai pas fait tous les glaciers de Paris, mais j'en ai fait 3 ou 4 (dont Berthillon) et très franchement, Grom est en numéro 1.

Leurs glaces sont sans glutent (bien pratique pour les intolérants). Il n'y a aucun colorants, arômes, conservateurs ou émulsifiants.
Ce sont des crèmes fabriquées à partir de lait de haute qualité et des œufs de poules élevées à même le sol ; des sorbets avec 50% de fruit, de l’eau de source et du sucre de canne blanc.

Mieux encore, les 2 créateurs achètent du terrain :

"8 ha de terrain (qui deviendront 20 ha en 2013 : 1 hectare permet de produire 150 q.li de fruits « mondés », utiles à satisfaire les besoins d’environ quarante boutiques) à Costigliole d’Asti (Piémont) et nous créons l’entreprise agricole Mura Mura© où sont plantés de vieux cultivars de pêches, abricots, poires et figues. Nous poursuivons en outre une expérimentation sur plus de 100 variétés d’arbres fruitiers, sur des fraises et sur des melons : l’objectif est d’obtenir les meilleurs fruits, cultivés biologiquement, dans le respect du rythme de la nature et de l'environnement"

Ils utilisent bien sur les fruits de saison pour créer les parfums du mois.

Allez c'est parti pour la dégustation.

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Je choisi un pot moyen à 3 parfums : vanille de madagascar, framboise et lait (avec supplément chantilly :p) et mon Dodo prend : pistache, stracchiatella et nougat.

Autant vous dire que la vanille est une petite merveille ! le goût est puissant mais tout en délicatesse, avec la framboise on a vraiment l'impression de manger le fruit, et le lait apporte de la rondeur à tout ça.

Bien sur, le goût phare dans l'enseigne est la pistache !!!! moi qui déteste la glace à la pistache, là je suis définitivement réconcilée avec elle, mais que chez eux lol Elle est tellement onctueuse avec un vrai bon goût de pistache sortie de sa coque.

Le prix n'est vraiment pas excessif pour 3 parfums, c'est 4.70€. Mais franchement ça en vaut la peine !!!!

 

Et si on allait en Corse ??? mais en restant dans le même arrondissement, restons pratiques :)

Direction Pasta Luna

http://pastaluna.fr

Petite épicerie Corse qui propose de la charcuterie, des fromages, une belle gamme de vins, des terrines, de la confiture et du miel. Le couple qui nous accueille est adorable et nous propose même de goûter certains produits.

J'avais envie de charcuterie, je suis donc restée dans les "basiques", un saucisson de sanglier, de la coppa, du jambon de pays et un fromage de chèvre au lait cru fait par un fromager de haute corse. Mon Dodo évidemment a jeté son dévolu sur une Pietra (depuis le temps qu'il voulait boire une bière corse)

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Là, autant vous dire qu'il n'y a pas de mots ... c'est l'éclate pour les papilles !!!!!! tout est super bon !! La charcuterie fond dans la bouche.

Le fromage tient ses promesses niveau olfactif lol je trouvais bizarre de ne pas avoir de voisin dans le RER en rentrant lol mais alors une fois en bouche, il est délicat, super doux et devrait surement très bien se marier avec une confiture de figue ou aux fruits rouges.

Mon Dodo est tombé amoureux de la bière. Moi qui ne suis pas du tout fan de bière j'ai beaucoup aimé aussi pour une fois.

 

Et enfin, allons déguster du chocolat dans le 11ème arrondissement dans :

La Chocolaterie de Cyril Lignac

http://www.lachocolateriecyrillignac.com/fr/accueil/

 

Je dois l'avouer, Cyril Lignac n'est pas du tout mon chef préféré et je n'ai aucun de ses livres. Par contre quand j'ai vu qu'il avait ouvert une chocolaterie juste à côté de sa pâtisserie (où il faudra que j'aille aussi), forcément j'ai craqué !!!

Le cadre est super sympa (ça fait aussi salon de thé) genre loft new-yorkais. De la musique, des journaux à disposition et une vendeuse très gentille.

Devant notre hésitation de prendre un chocolat chaud, elle nous a offert un petit gobelin chacun !!

Parlons de choses sérieuses :)

Il y a un choix de 4 pâtisseries et une dizaine de viennoiseries. Forcément j'ai cédé à l'entremet noisette (dégusté sur place).. comment dire ????

une merveille !!!!!!!!!!!! fin, délicat, pas du tout écoeurant !!! une merveille quoi !!!

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Visuellement déjà il est beau, ça aide :) mais je vous assure que gustativement il vaut le déplacement. La cuillère s'enfonce avec délicatesse dans la crème à la noisette, un vrai velour. Pas du tout sucré comme on pourrait le croire.

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C'est vraiment une très très jolie découverte. Bon forcément, c'est cher (enfin pour Paris pas tant que ça...) 5.50€ à emporter et 6€ sur place. Mais très franchement une fois de temps en temps on peut se faire ce petit plaisir.

Fatalement j'ai craqué pour une tablette au chocolat au lait noisettes, 2 nounours géants à la guivaume (pleine de grains de vanille) et 2 barres chocolatées.

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Désolée, la photo n'est pas top, je l'ai prise le soir en rentrant.

Là aussi un sans faute (je n'ai pas encore mangé les barres :D). La tablette est hyper bonne et ce que j'adore c'est la présentation. Pas besoin de casser les carrés de chocolat, ils sont présentés comme des petits lingots individuels.

Les nounours sont au top, une coque en chocolat bien craquante et une guimauve vanille très peu sucrée à tomber !!

Autant vous dire que je vais vite y retourner !!!!

 

Et voilà un food trip parisien sans fausse note. Autant la dernière avec l'Eclair de génie, j'avais été très déçue, autant là vraiment je suis conquise par tous ces produits.

 

N'hésitez pas à mes laisser vos avis si vous connaissez ces différents spots !!!!!! j'espère en tout cas vous avoir donné envie d'y aller :D

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02 août 2016

risotto au saint agur et raisins blonds

Bonjour,

Et si nous partions en Italie ???

Je ne suis pas une fan de riz du tout ! je dirais même que pour moi il n'y a pas trop d'intérêt gustatif à manger du riz.

Par contre le risotto, là c'est une autre histoire, je suis devenue une adepte du risotto !!!!! j'ai encore beaucoup à apprendre sur le tour de main vu que je le réussi une fois sur deux (d'ailleurs si vous pouviez me donner vos astuces :p), mais quand j'y arrive, j'adore !!!

J'ai trouvé cette recette sur le blog : Douce cuisine dans les nuages

Je n'ai rien changé à la recette, à part la salade que je n'avais pas sous la main.

 

Ingrédients pour 2 (en plat principal) :

- 100g de Saint Agur

- 200 g de riz à risotto

- 5 cl de vin blanc

- 1/2oignon ciselé fin

- 700ml de bouillon de légumes

- 25 g de raisins blonds gonflés à l'eau tiéde

- 25cl de crème liquide

- 4cl d'huile d'olive 

- sel, piment d'Espelette en poudre

 

Mélanger le Saint Agur avec la crème et réserver à température ambiante

Égoutter les raisins

Chauffer le bouillon.

Faire blondir l'oignon avec l'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajouter le riz. Remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient translucides et brillants.

Mouiller avec le vin blanc, laisser "boire " complètement en remuant.

Baisser le feu, et ajouter une louche du bouillon. Mélanger. Quand le bouillon est absorbé, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon en continuant de mélanger très régulièrement.

2 minutes avant la fin de cuisson retirer du feu, ajouter les raisins, le fromage crémé, un peu de piment d' Espelette saler si nécessaire.

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